(1) ゴーヤーは縦半分に切って、スプーンで中のワタと種を取り除く。

(2) 揚げ油を熱して、(1)のゴーヤーを素揚げする。

(3) 海老は背わたをとってから、上にのせる分を取り除き、まな板の上でよくたたいてミンチにしたのち、ボウルに海老、日本酒、塩、片栗粉を入れてよくこねる。

(4) 素揚げしたゴーヤーのくぼみに片栗粉（分量外）をしっかりとふって、(3)の海老を入れ（このとき、スプーンの背を使うと中に空洞ができにくい）、電子レンジで海老の中心部まで加熱したらできあがり。冷めてから切ってどうぞ。