セリ（芹）は、数少ない日本原産の野菜のひとつ。万葉集にも詠み込まれています。栽培もされていますが、野生でもよく見かけます。土と水をためる容器さえあれば栽培を楽しむことも難しくはなく、何年も育てていました。強くてたくましく伸び、また香りもよいことから、先人達にも欠かせない野菜だったのでしょう。
これはポテトサラダにさっとゆでたセリを混ぜています。それをつなぐのは、わさびを入れたマヨネーズ。ぴりりとさせ、大人の味に仕上げました。