●ナスは油の温度をすごく下げるので、170度になった油に入れても、よくばるとすぐに温度が下がり、油っぽい仕上がりになってしまいます。鍋の表面積の半分ぐらいまででしょうか。油がはねるので、よくふいてから油に入れることもお忘れなく。食べるときは好みでおろししょうがを添えてください。

●もうどっぷり和食なんですが、気が向いて、洋風に盛りつけしてみました。さらに気が向いて、なぜか、俯瞰（ふかん／上から撮ること。この場合、ほぼまふかんでした）で撮ってしまいました。

●めんつゆの作り方は、次回に。