韓国に行くとびっくりするのは、本当に野菜をいっぱい食べる習慣があること。食堂に行くと頼んでもいないのに、5〜8つぐらいの小皿が並べられて、それがどれも違う味や野菜のキムチだったりするのです。中には辛くないキムチや激辛キムチも。キムチが白菜だけでないこともよくわかります。
先日、ヘアカットに行ったら、スタイリストさんと食べ物の話になって「チヂミが好きで」と言われた瞬間から、しばらく休んでいたチヂミ熱が復活。すっかりチヂミの日々です。中でも、このニラとキムチを入れたチヂミが大好き。毎日食べてもいいぐらい。あー、韓国行きたいなあ。
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■材料
チヂミのミックス粉…50g
水…85cc
キムチ…50g
ニラ…30g
油…適宜
［おこのみで］
スルメイカのゲソ（生）…30g
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■作り方
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(1)
ニラは3センチの長さ、キムチは細長く刻む。ゲソを入れる場合は1.5センチぐらいに刻む。
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(2)
ボウルにミックス粉と水を入れて泡立て器でよく混ぜる。
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(3)
次に(1)を入れて箸で混ぜる。
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→
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(4)
フライパンを温めて油をひき、箸の先に(2)をつけてフライパンに落とし、ジュッと音を立てるような適温なら生地を一気に広げて焼く。
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(5)
片面が焼けたら、一度鍋のフタなどにすべらせるように取り出して（このときは焼いた面が下）フライパンに油を引き、今度はフタの上にフライパンをかぶせて、一気にひっくり返す（生地が破れずに裏返すことができる）。
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(6)
そのまま焼いて、生地に火が通ったら完成。
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●ちょっと調べてみましたら、チヂミのミックス粉が割と出回っています。どのメーカーでもこの割合でいけるかどうかわかりませんが、私がいつも買っているメーカーの袋には［ミックス粉500gに対し、水900cc］となっています。上のレシピは26センチのフライパンで焼くと、ちょうど1枚分です。参考にしてください。
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