夏みかんが届いたので、まとめて砂糖煮にしました。パンも焼きたい、でもやっぱりジェラートかなと、心はちりぢりに（笑）。夏みかん、けっこうエグみが強かったのですが、ゆでこぼしを何回もしたら、ほとんどエグみなく仕上げることができました。それをベースにして、まずはジェラートです。
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■材料（作りやすい最低の分量）
(A)砂糖煮のつぶつぶペースト
夏みかんの砂糖煮…適宜（最低でもカップ1は用意したい）
(B)ジェラート
生クリーム…1パック
(A)で作ったつぶつぶペースト…100cc（約110g）
牛乳…100cc
グラニュー糖…65g
グランマニエ…大さじ2
卵黄…2個
(C)トッピング
(A) で作ったつぶつぶペースト…適宜
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■作り方
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(1)
夏みかんの砂糖煮をフードプロセッサーの容器に入れる。
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(2)
スイッチは入れっぱなしにせず、フラッシュ機能を使い、小刻みに10回ほどスイッチを入れるようにして、つぶつぶ感の残るペーストにする。できあがった中から計量カップに半分入れ、そこに牛乳を注いでカップ1にする。
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(3)
ボウルに［卵黄、グラニュー糖、(2)］を入れ、よく混ぜる。
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(4)
さらに生クリームを入れて混ぜる。
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(5)
グランマニエを入れて混ぜる。
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(6)
デロンギをセットし、回転させたところへ(5)を注いでいく。
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(7)
20分間まわしてスイッチを切り、冷凍庫に入れ食べ頃のかたさになるまで（20〜30分ぐらい）待つ。
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(8)
器に盛り、上から残りの［つぶつぶペースト］をトッピングする。
●加熱しないジェラートです。一度で食べきってください。
●夏みかんの砂糖煮は01/02/14甘夏ピール砂糖煮を参照してください。作り方はまったく同じですが、エグみが強いはずですから、手順(5)(6)のゆでこぼしの回数を増やし、食べてみてエグみを感じなくなったら(7)に進むようにします。ちなみに、今回のこれは6回ほどゆでこぼしをしました。
●作り方の写真は2000/7/5のアイスクリームを参考にどうぞ。
●写真(3)〜(6)で使用したステンレス片口ボウルは、まるでこのためにあるようなボウル。とても使いやすいのでデロンギでアイスクリームをひんぱんに作るならおすすめです。「右腕」で紹介します。
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